Doña Pan en Samaná es una figura emblemática de la gastronomía dominicana, personificando una rica tradición culinaria que se remonta a los esclavos libertos del sur de los Estados Unidos que se asentaron en la península de Samaná a principios del siglo XIX. Su legado culinario no solo preserva las técnicas y sabores ancestrales, sino que también celebra la resiliencia y la creatividad de una comunidad que ha sabido mantener viva su herencia cultural a través de generaciones.
La tradición familiar que encarna Doña Pan ha sido fundamental en la oferta gastronómica de Samaná, consolidándose como un pilar que mantiene vigente la esencia de la cocina local. Los Yaniqueques preparados bajo su influencia no son meras recetas; son una conexión tangible con la historia y la identidad de la provincia de Samaná, brindando una experiencia culinaria que trasciende el simple acto de comer.
Aunque existen diversas teorías sobre su origen, la más aceptada sugiere que llegó a la República Dominicana a través de los cocolos, inmigrantes provenientes de las islas del Caribe inglés, y que el nombre es una adaptación del plato conocido en estas islas como “Johnny Cake“.
Estos dos elementos, Doña Pan y el yaniqueque, son testamentos vivos de cómo la historia y la cultura de un lugar pueden influir y enriquecer su gastronomía. Cada bocado ofrece una mezcla de tradiciones, innovaciones y sabores únicos que reflejan la herencia y la identidad de Samaná. Así, la gastronomía de Samaná no es solo una muestra de la riqueza culinaria de la región, sino también una celebración de su diversidad cultural y su espíritu indomable.
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The story behind Doña Pan: Discover the legacy of this culinary tradition in Samaná (youtube.com)
