Cuando pruebas Pescado con Coco (Pescado en salsa de coco) por primera vez, no puedes evitar preguntarte cómo habías vivido sin algo que sabe tan bien, que evoca tantos días de descanso en playas de arena blanca y cócteles exóticos. al atardecer
Es uno de los platos de pescado dominicanos más populares, y seguramente el más solicitado por los comensales a nuestro chef Darío.
En Relais the Bella Paradise – El Limón – Samaná
¿DE DÓNDE SALE PESCADO CON COCO?
Buque insignia de la cocina samanense (de Samaná), este pescado en salsa de leche de coco tiene un sabor muy sofisticado, a pesar de la sencillez de su preparación y la humildad de sus componentes: el secreto está en la frescura de sus ingredientes. Haz esta combinación tropical de pescado tropical fresco y, si puedes, usa leche de coco recién extraída.
Pescado con Coco
SOBRE NUESTRA RECETA
Esta mezcla de ingredientes frescos naturales, hierbas aromáticas y coco cremoso es engañosamente rica pero está hecha con todas esas cosas que los médicos nos siguen diciendo que son buenas para nosotros.
Mucho más si, como te sugerimos, utilizas pescado fresco y leche de coco.
El resultado es un pescado tierno y escamoso en salsa de crema de coco que es rico, sabroso y transportará tu mente a uno de los lugares más hermosos del mundo.
INGREDIENTES:
3 mero o mero rojo, de 0.50 kg cada uno (o pescado tropical de su preferencia)
1 cucharaditas de ajo machacado
1 cucharadita de achiote en polvo, (bija o achiote – opcional)
1 ½ cucharadita de sal, (se puede necesitar más)
4 cucharadas de aceite vegetal, (maíz, canola o maní)
2 pimientos cortados en tiras 1 cebolla cortada en tiras
4 tazas de leche de coco recién extraída, (o enlatada)
2 cucharadas de cilantro picado
INSTRUCCIONES
Limpiar el pescado. Haz cortes diagonales en el pescado a unos 4 cm [1,5 pulgadas] de distancia entre sí.
Mezclar el ajo, el achiote y la sal. Frote el pescado con la mezcla, asegurándose de que penetre en los cortes. El annatto mancha tus manos, pero se puede lavar fácilmente.
Caliente el aceite en una sartén grande (30 cm) a fuego medio.
Cocine el pescado ligeramente por un lado (cambiará de color), gire y cocine el otro lado por igual. Calor más bajo.
Agregue el pimiento y la cebolla, y cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Agregue leche de coco. Cocine a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Rotar el pescado regularmente pero con cuidado de que se mantenga entero.
Cuando el líquido se haya reducido, pruebe la salsa y sazone con sal al gusto. Espolvorea con el cilantro y retira del fuego.
Servir caliente con arroz.
Fuente: Bella Paradise
